Ingredientes
Tamaño de porción: 200g
Carnitas al pastor:
- 1,5 libras de posta de cerdo en trozo
- 3 tazas de agua
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 unidad de pimienta de castilla
- 2 unidades de chile guajillo
- 1/3 taza de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Cebolla curtida:
- 1/2 taza de cebolla morada en tiras finas
- 1/3 taza de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de sal
Armado de tacos:
- 1 taza de Frijoles Picante Medio Rojos Ducal®
- 12 unidades de tortillas de maíz
- 190 gramos (3/4 taza) taza de queso mozzarella y queso cheddar rallado
Preparación
Procedimiento de carnitas al pastor:
- Licuar todos los ingredientes excepto la carne.
- Colar esta salsa, colocar en una olla con la posta de cerdo y cocer a fuego medio hasta que la carne este suave y la salsa reducida (Aproximadamente 45min) .
- Retirar la posta de cerdo y cortar en cuadros pequeños.
- Regresar a la salsa y continuar reduciendo a fuego medio hasta que se absorba la salsa y la carne esté ligeramente dorada.
- Para la cebolla curtida, colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar reposar.
- En un sartén, con un poco de aceite, calentar las tortillas dándoles vueltas hasta que estén más flexibles.
- En cada tortilla colocar 1 cucharada de frijoles picante medio rojos Ducal®.
- Encima colocar 2 cucharadas de carnitas.
- Terminar con el queso, cebolla curtida y cilantro. Servir con salsa picante al gusto.