Frijoles de Olla / Enteros
Ingredientes
- Tamaño de porción: 170g
- 2 tazas de Frijoles Rojos Ducal® drenados, reservar el caldo
- 4 tazas de papas cortadas en cuadros grandes
- 1 taza de chorizo en rodajas delgadas
- 2 cucharadas de ajo cortado en cuadritos
- 3/4 taza de cebolla cortada en cuadritos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de achiote en pasta
- Salsa de frijol rojo:
- El caldo de Frijol de Olla Ducal® previamente drenado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/4 cucharada de paprika
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de pasta de tomate Kerns®
- Pimienta al gusto
- Salsa alioli:
- 1 diente de ajo
- 1 taza de mayonesa
- 1 unidad de limón
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- Sal y chile al gusto
Preparación
- Patatas bravas:
- Hervir agua con sal en una olla, cocer las papas "al dente" y reservar.
- En un sartén a fuego lento con aceite, freír el chorizo, ajo, cebolla, paprika y el achiote durante 1 minuto.
- Agregar las papas cocidas, los frijoles rojos y continuar friendo hasta que las papas estén doraditas.
- Reservar.
- Salsa de frijol rojo:
- Colocar en una olla el caldo de frijol con los demas ingredientes, disolver y hervir suavemente hasta que se reduzca a la mitad con una consistencia de salsa rala.
- Patatas bravas con frijoles rojos enteros y alioli:
- Colocar las papas en un recipiente refractario y recalentar.
- Cubrir con la salsa de frijol y el alioli.
- Servir.
Información nutricional
Calorías: 242kcal, Grasa: 15g, Grasa Saturada: 3g, Sodio: 335mg, Azúcares: 1g, Fibra: 3g, Proteína: 6g, Hierro: 1mg.