Patatas Bravas con Frijoles Rojos y Alioli

10 Porciones

40 Mins - Intermedio

10

Porciones

40

Min

Intermedio

Frijoles de Olla / Enteros

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Ingredientes

  • Tamaño de porción: 170g
  • 2 tazas de Frijoles Rojos Ducal® drenados, reservar el caldo
  • 4 tazas de papas cortadas en cuadros grandes
  • 1 taza de chorizo en rodajas delgadas
  • 2 cucharadas de ajo cortado en cuadritos
  • 3/4 taza de cebolla cortada en cuadritos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de achiote en pasta
  • Salsa de frijol rojo:
  • El caldo de Frijol de Olla Ducal® previamente drenado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de margarina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate Kerns®
  • Pimienta al gusto
  • Salsa alioli:
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 unidad de limón
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • Sal y chile al gusto

Preparación

  1. Patatas bravas:
  2. Hervir agua con sal en una olla, cocer las papas "al dente" y reservar.
  3. En un sartén a fuego lento con aceite, freír el chorizo, ajo, cebolla, paprika y el achiote durante 1 minuto.
  4. Agregar las papas cocidas, los frijoles rojos y continuar friendo hasta que las papas estén doraditas.
  5. Reservar.
  6. Salsa de frijol rojo:
  7. Colocar en una olla el caldo de frijol con los demas ingredientes, disolver y hervir suavemente hasta que se reduzca a la mitad con una consistencia de salsa rala.
  8. Patatas bravas con frijoles rojos enteros y alioli:
  9. Colocar las papas en un recipiente refractario y recalentar.
  10. Cubrir con la salsa de frijol y el alioli.
  11. Servir. 

Información nutricional

Calorías: 242kcal, Grasa: 15g, Grasa Saturada: 3g, Sodio: 335mg, Azúcares: 1g, Fibra: 3g, Proteína: 6g, Hierro: 1mg.