Ingredientes

• Tamaño de porción: 170g
• 2 tazas de Frijoles Rojos Ducal® drenados, reservar el caldo
• 4 tazas de papas cortadas en cuadros grandes
• 1 taza de chorizo en rodajas delgadas
• 2 cucharadas de ajo cortado en cuadritos
• 3/4 taza de cebolla cortada en cuadritos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de achiote en pasta
• Salsa de frijol rojo:
• El caldo de Frijol de Olla Ducal® previamente drenado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/4 cucharada de paprika
• 1 cucharada de margarina
• 2 cucharadas de pasta de tomate Kerns®
• Pimienta al gusto
• Salsa alioli:
• 1 diente de ajo
• 1 taza de mayonesa
• 1 unidad de limón
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• Sal y chile al gusto

Preparación

1. Patatas bravas:
2. Hervir agua con sal en una olla, cocer las papas "al dente" y reservar.
3. En un sartén a fuego lento con aceite, freír el chorizo, ajo, cebolla, paprika y el achiote durante 1 minuto.
4. Agregar las papas cocidas, los frijoles rojos y continuar friendo hasta que las papas estén doraditas.
5. Reservar.
6. Salsa de frijol rojo:
7. Colocar en una olla el caldo de frijol con los demas ingredientes, disolver y hervir suavemente hasta que se reduzca a la mitad con una consistencia de salsa rala.
8. Patatas bravas con frijoles rojos enteros y alioli:
9. Colocar las papas en un recipiente refractario y recalentar.
10. Cubrir con la salsa de frijol y el alioli.
11. Servir.