Ingredientes

• ¼ de jugo de limón  
• ¼ de vinagre de vino rojo  
• 2 cucharadas de alcaparras 
• 1 cucharada de mostaza tipo Dijon  
• 2 cucharaditas de miel pura  
• 1 cucharadita de ajo picado  
• ½ cucharadita de adobo con pimienta  
• ¾ de aceite de oliva extra virgen  
• 2 cucharadas de perejil picado 
• Para los Camarones  
• 1 libra de tomates Cherry  
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen  
• 2 limones  
• 1 libra de camarones extra grandes, pelados sin quitar las colas  
• 1 pan tipo baguette cortado por la mitad  
• Para la Ensalada  
• 6 tazas de ensalada mixta  
• 1 lata de Frijoles Enteros Rojos Ducal  
• 1/3 de cebolla roja cortada en laminas finas  
• 1/3 de rábanos cortados en láminas finas. 

Preparación

1. Para la vinagreta: 
2. Mezclar bien el jugo de limón con el vinagre, las alcaparras, la mostaza, la miel, el ajo y el Adobo. Rociar despacio el aceite de oliva extra virgen sobre esta mezcla, mientras se va removiendo para que quede todo bien incorporado. Añadir el perejil y mezclar bien. 
3. Para los camarones y los tomates a la parrilla: 
4. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar bien las rejillas. Con cuidado, poner los tomates en pinchos y cubrirlos con aceite de oliva extra virgen. Dejarlos cocinar en la parrilla por unos 5 a 8 minutos, o hasta que queden un poco tostados y abultados; reservar. Cocinar las mitades de los limones en la parrilla con el lado cortado hacia abajo; dejar en la parrilla por unos 2 minutos o hasta que se calienten por completo. Reservar. 
5. Aderezar los camarones con ¼ de taza de vinagreta. Colocar en los panecillos con un poco de la vinagreta restante. Cocinar los camarones a la parrilla por unos 5 minutos, o hasta que queden bien marcados y enroscados. Poner el pan en la parrilla con el corte hacia abajo por unos 2 a 3 minutos, o hasta que queden ligeramente tostados. 
6. Para la ensalada: 
7. Mezclar la ensalada con los frijoles, la cebolla y el rábano con suficiente vinagreta para que todo quede bien recubierto. Repartir en cuatro platos de servir y adornar con los camarones a la parrilla y los pinchos de tomate. Servir con el pan y con los limones a la parrilla.