Minutos

Porciones

Ingredientes

  • Tamaño de Porción: 120 g
  • Masa para las empanadas:
  • 3/4 taza de harina
  • 1/4 taza de margarina
  • 1/4 taza de agua
  • Relleno para las empanadas:
  • 1/2 taza de Frijoles Negros de Olla Ducal® drenados
  • 1/2 taza de carne molida de res
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de pimiento verde en cuadritos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo fresco picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate Kerns®
  • 1/4 taza de aceites verdes picadas grueso
  • 1 cucharada de uvas pasas picadas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Hojuelas de chile y comino en polvo al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar un dip de frijoles negros:
  • 1/2 taza de Frijoles Volteados Ducal®
  • 2 cucharadas de chorizo cortado en cuadros
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de jalapeño picado finamente
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de consome de pollo
  • 2 cucharadas de chimichurri preparado
  • 3/4 taza de agua

Preparación

  1. Procedimiento para armar las empanadas:
  2. Unir todos los ingredientes e incorporarlos muy bien, amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
  3. Sobre una tabla o directamente sobre la mesa, colocar un poco de harina y estirar con un rodillo formando una capa delgada.
  4. Utilizar un cortador redondo para cortar círculos, los sobrantes de masa se pueden volver a estirar y cortar.
  5. Procedimiento para rellenar y cerrar las empanadas:
  6. Sofreír todos los ingredientes del relleno a fuego medio alto, moviendo constantemente durante 4 o 5 minutos, hasta que la carne se encuentre bien cocida.
  7. Enfriar y reservar.
  8. Para formar las empanadas, en cada círculo de masa, colocar 1 cucharada de relleno al centro y doblar a la mitad formando medias lunas.
  9. Sellar los bordes con una mezcla de harina y agua en partes iguales y oprimir con un tenedor.
  10. Pintar las empanadas con clara de huevo y decorar con semillas de ajonjolí.
  11. Hornear a horno precalentado a 300ºF durante 30 minutos.
  12. Procedimiento dip de frijoles:
  13. Sofrerír en la mantequilla a fuego medio, la cebolla y el chorizo hasta dorar ligeramente.
  14. Agregar los frijoles y continuar cocinando durante 2 a 3 minutos, hasta que estén brillantes.
  15. Agregar el agua y el resto de los ingredientes, hasta obtener una consistencia cremosa.
  16. Decorar con el chimichurri preparado; servir.

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