Ingredientes

• Tamaño de Porción: 120 g
• Masa para las empanadas:
• 3/4 taza de harina
• 1/4 taza de margarina
• 1/4 taza de agua
• Relleno para las empanadas:
• 1/2 taza de Frijoles Negros de Olla Ducal® drenados
• 1/2 taza de carne molida de res
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de pimiento verde en cuadritos
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo fresco picado
• 1 cucharada de pasta de tomate Kerns®
• 1/4 taza de aceites verdes picadas grueso
• 1 cucharada de uvas pasas picadas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Hojuelas de chile y comino en polvo al gusto
• Orégano seco al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Para acompañar un dip de frijoles negros:
• 1/2 taza de Frijoles Volteados Ducal®
• 2 cucharadas de chorizo cortado en cuadros
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de jalapeño picado finamente
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de consome de pollo
• 2 cucharadas de chimichurri preparado
• 3/4 taza de agua

Preparación

1. Procedimiento para armar las empanadas:
2. Unir todos los ingredientes e incorporarlos muy bien, amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Sobre una tabla o directamente sobre la mesa, colocar un poco de harina y estirar con un rodillo formando una capa delgada.
4. Utilizar un cortador redondo para cortar círculos, los sobrantes de masa se pueden volver a estirar y cortar.
5. Procedimiento para rellenar y cerrar las empanadas:
6. Sofreír todos los ingredientes del relleno a fuego medio alto, moviendo constantemente durante 4 o 5 minutos, hasta que la carne se encuentre bien cocida.
7. Enfriar y reservar.
8. Para formar las empanadas, en cada círculo de masa, colocar 1 cucharada de relleno al centro y doblar a la mitad formando medias lunas.
9. Sellar los bordes con una mezcla de harina y agua en partes iguales y oprimir con un tenedor.
10. Pintar las empanadas con clara de huevo y decorar con semillas de ajonjolí.
11. Hornear a horno precalentado a 300ºF durante 30 minutos.
12. Procedimiento dip de frijoles:
13. Sofrerír en la mantequilla a fuego medio, la cebolla y el chorizo hasta dorar ligeramente.
14. Agregar los frijoles y continuar cocinando durante 2 a 3 minutos, hasta que estén brillantes.
15. Agregar el agua y el resto de los ingredientes, hasta obtener una consistencia cremosa.
16. Decorar con el chimichurri preparado; servir.