Ingredientes

• Tamaño de porción: 160g
• Salsa pibil:
• 1 cucharadita de achiote en pasta
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajo picado
• 3 cucharadas de cebolla blanca
• 1 pizca de orégano y sal
• 1 unidad de pimienta de castilla
• 3 unidades de pechuga de pollo
• Para el armado del burrito:
• 2 tazas de Frijoles de Olla Negros Ducal® drenados
• 2 tazas de lechuga en tiras
• 5 unidades de tortillas de harina grandes
• 1/2 taza de cebolla morada en tiras finas
• Pollo pibil preparado

Preparación

1. Preparación de pollo pibil:
2. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y licuar muy bien.
3. Colocar las pechugas de pollo en una olla pequeña y agregar la salsa pibil.
4. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo este suave y la salsa reducida a la mitad (Aproximadamente 15min).
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar las pechugas de pollo y deshilacharlas.
6. Volver a colocar en la salsa mezclando muy bien y calentar de nuevo antes de utilizar dentro del burrito
7. Armado del burrito:
8. Calentar levemente las tortillas de harina, adentro colocar la lechuga, los frijoles, cebolla morada en tiras y el pollo pibil.
9. Doblar el burrito en media luna y colocarlo por unos segundos en un sartén caliente para sellar la tortilla, dorar de ambos lados.
10. Servir inmediatamente, acompañando de pico de gallo y salsa picante al gusto.