Burrito con Frijoles y Pollo Pibil

10 Porciones

30 Mins - Intermedio

10

Porciones

30

Min

Intermedio

Frijoles de Olla / Enteros

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Ingredientes

  • Tamaño de porción: 160g
  • Salsa pibil:
  • 1 cucharadita de achiote en pasta
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 cucharadas de cebolla blanca
  • 1 pizca de orégano y sal
  • 1 unidad de pimienta de castilla
  • 3 unidades de pechuga de pollo
  • Para el armado del burrito:
  • 2 tazas de Frijoles de Olla Negros Ducal® drenados
  • 2 tazas de lechuga en tiras
  • 5 unidades de tortillas de harina grandes
  • 1/2 taza de cebolla morada en tiras finas
  • Pollo pibil preparado

Preparación

  1. Preparación de pollo pibil:
  2. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y licuar muy bien.
  3. Colocar las pechugas de pollo en una olla pequeña y agregar la salsa pibil.
  4. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo este suave y la salsa reducida a la mitad (Aproximadamente 15min).
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar las pechugas de pollo y deshilacharlas.
  6. Volver a colocar en la salsa mezclando muy bien y calentar de nuevo antes de utilizar dentro del burrito
  7. Armado del burrito:
  8. Calentar levemente las tortillas de harina, adentro colocar la lechuga, los frijoles, cebolla morada en tiras y el pollo pibil.
  9. Doblar el burrito en media luna y colocarlo por unos segundos en un sartén caliente para sellar la tortilla, dorar de ambos lados.
  10. Servir inmediatamente, acompañando de pico de gallo y salsa picante al gusto.

Información nutricional

Calorías: 294kcal, Grasa: 7g, Grasa Saturada: 2g, Sodio: 470mg, Azúcares: 1g, Fibra: 3g, Proteína: 21g, Hierro: 1mg.